Garlic - ثوم
specifications can include:
- Fresh garlic: Garlic should be intact, firm, clean, and free of pests, damage, and abnormal moisture. It should also be free of visible shoots and roots, and have no foreign smell or taste.
- Dry garlic: Roots should be trimmed close to the base of the bulb, and cut stems should not exceed 3 cm in length.
- Extraneous matter: Garlic should contain no more than 0.5% extraneous matter.
- Moisture: Powdered garlic should contain no more than 5% moisture by weight, while other garlic should contain no more than 8% moisture by weight.
- Total ash: Garlic should contain no more than 5% total ash on a dry basis.
- Ash insoluble in dilute HCL: Garlic should contain no more than 0.5% ash insoluble in dilute HCL.
- Cold water soluble extract: Garlic should contain no less than 70% and more than 90% cold water soluble extract on a dry basis.
- Volatile organic sulphur compound: Garlic should contain no less than 0.3% volatile organic sulphur compound on a dry basis.
المواصفات يمكن أن تشمل:
● الثوم الطازج: يجب أن يكون الثوم سليمًا وثابتًا ونظيفًا وخاليًا من الآفات والأضرار والرطوبة غير الطبيعية. كما يجب أن تكون خالية من البراعم والجذور الظاهرة، وليس لها رائحة أو طعم غريب.
● الثوم الجاف: يجب تقليم الجذور بالقرب من قاعدة البصيلة، ويجب ألا يتجاوز طول السيقان المقطوعة 3 سم.
● مسألة غريبة: يجب ألا يحتوي الثوم على أكثر من 0.5% من المواد الدخيلة.
● رُطُوبَة: يجب ألا يحتوي الثوم المسحوق على أكثر من 5% رطوبة من حيث الوزن، بينما يجب ألا يحتوي الثوم الآخر على أكثر من 8% من الرطوبة من حيث الوزن.
● الرماد الكلي: يجب ألا يحتوي الثوم على أكثر من 5% من إجمالي الرماد على أساس جاف.
● الرماد غير قابل للذوبان في حمض الهيدروكلوريك المخفف: يجب ألا يحتوي الثوم على أكثر من 0.5% من الرماد غير القابل للذوبان في حمض الهيدروكلوريك المخفف.
● مستخلص قابل للذوبان في الماء البارد: يجب أن يحتوي الثوم على ما لا يقل عن 70% ولا يزيد عن 90% من مستخلصه القابل للذوبان في الماء البارد على أساس جاف.
● مركب الكبريت العضوي المتطاير: يجب أن يحتوي الثوم على ما لا يقل عن 0.3% من مركب الكبريت العضوي المتطاير على أساس جاف.